Постные рецепты: Суп из цветной капусты с фисташковым кремом
Публикуем пошаговый рецепт приготовления постного супа из цветной капусты с фисташковым кремом
В Великий пост СПЖ рекомендует приготовить оригинальный суп, который подойдет для воскресного обеда.
ИНГРЕДИЕНТЫ
овощной бульон – 500 мл
фисташки – 1/2 стакана
цветная капусты – 500 г
морковь – 4 шт.
яблоко – 3 шт.
луковица – 2 шт.
чеснок – 4 зубчика
корень имбиря – 1 см
зира – 1 ч.л.
корица – 1 ч.л.
молотая сладкая паприка – 1/2 ч.л.
молотый душистый перец – 1/8 ч.л.
кинза – 3 веточки
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Очищенные фисташки поджарить на сухой сковороде в течение 5 минут. Пересыпать орехи в сотейник и залить водой: уровень жидкости должен быть примерно на 1 см выше уровня фисташек. Поставить на огонь и варить 35 минут, до мягкости.
Цветную капусту разобрать на соцветия. С яблок снять кожицу, почистить морковь и лук. Затем яблоки и морковь нарезать кубиками. Лук – тонкими полукольцами.
Очистить чеснок и имбирь и мелко нарезать.
В кастрюлю с толстым дном влить оливковое масло и разогреть. Положить туда морковь, чеснок и имбирь и жарить, помешивая, 3 минуты. Добавить яблоки, цветную капусту и лук, всыпать специи. Тщательно перемешать и жарить 5 минут.
В полученную смесь влить бульон и тушить под крышкой 20 минут.
В это время размягченные от варки фисташки измельчить блендером.
Сваренную овощную смесь пюрировать блендером. Добавить туда получившийся фисташковый крем и еще раз блендерировать.
При необходимости, добавить соль и перец по вкусу.
Разлить суп по тарелкам, украсив веточкой кинзы и сбрызнув оливковым маслом.
Наши рецепты не всегда соответствуют Типикону и могут содержать изменения в сторону послабления.
